黑加仑葡萄干小餐包
[主料]
高筋面粉：600克
鸡蛋：90克
糖：80克
耐高糖酵母：6克
[辅料]
橄榄油：50克
牛奶：260克
盐：2克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑加仑葡萄干小餐包的做法步骤]
1、将牛奶、鸡蛋、橄榄油放入面包桶内；
2、放入面粉，面包桶对角放糖和盐，中间挖一小洞放入酵母；
3、用筷子将面搅成絮状，根据面团吸水程度适当添加面粉或牛奶；
4、启动面包机和面程序两次，将面团揉成扩展阶段就可以了；
5、面团在桶内发酵至两倍大；
6、将面团取出排气，平均分割成24个（45克/个）小面团，用保鲜膜盖好，防止干硬；
7、取一面团撖成中间厚四周薄的圆形面皮，并在中间放入黑加仑葡萄干馅；
8、像包包子一样包好，开口朝下整理成圆球状放入烤盘；
9、面包发酵至两倍大时，表面刷全蛋液撒白芝麻；
10、烤箱提前预热，放入中层，180度烤20分钟即可。
11、烤好的面包色泽金黄柔软，虽然用的是直接法，但是面包组织还不错，而且面包内的馅料酸酸甜甜，特别好吃。
[小窍门]
1、、面包量较大，使用的长帝烤盘，两盘共24个面包；
2、、根据自家面粉的吸水程度，适当增减液体量；
3、、面包一定要封好口，防止烤制过程中馅料外漏；
4、、我们家人口味淡，这款面包不是很甜，可以适当增加糖量；
5、、根据自家烤箱适当调整温度。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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