苏扬大烤
[主料]
猪通脊肉：400g
黄瓜：半根
胡萝卜：半根
葱：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：10g
酱油：10g
料酒：10g
白糖：8g
十三香：5g
淀粉：15g
蛋清：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[苏扬大烤的做法步骤]
1、猪通脊肉切成3毫米的薄片。
2、切好的猪肉用适量盐、料酒、酱油、十三香、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3、胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
4、葱、蒜切片。
5、碗里加适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。
6、锅中倒油，油温至4成热时（即手放油锅上方时，微微感到热），放入腌制好的肉片，轻微翻动，让油使肉片滑熟，肉片一变色即可捞出，沥干油，备用。
7、锅中留底油，放入葱蒜。
8、葱蒜炒出香味后，放入胡萝卜片和黄瓜片。
9、翻炒几下后放入肉片，沿锅边倒入调好的料汁，翻炒均匀即可盛出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜