福寿螺
“ 福寿螺要提前用清水浸泡24小时，光清洗是洗不干净杂质的，肉下面的卵最好丢弃不要。福寿螺要用高于70度的温度煮熟，方可食用，下面介绍做法：准备材料：福寿螺3斤、豆瓣酱适量、干辣椒、料酒、啤酒一瓶、花椒、葱姜蒜、白糖、鸡精。”
[主料]
福寿螺：适量
[辅料]
料酒：适量
啤酒：一瓶
[调料]
干辣椒：适量
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
白糖：适量
豆瓣酱：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[福寿螺的做法步骤]
1、福寿螺泡24小时，中途换几次水，吐尽泥沙。
2、把后壳用钳子剪开个小口，为的是煮时入味。也能在焯水时去掉肠内杂物。
3、锅内大火烧开后放入福寿螺和料酒。多煮一会儿，杀菌。捞出去掉浮沫洗净沥干水。
4、锅内油热后把佐料都倒入锅内翻炒至出红油后下福寿螺继续翻炒3分钟。
5、炒个几分钟后倒入一瓶啤酒，盖上锅盖转小火闷15分钟，然后在大火放入白糖，翻炒至收汁加鸡精葱花起锅。
6、盛出即可使用。
[小窍门]
一定要煮熟！野生的福寿螺有很多寄生虫！建议起码煮三十分钟，炒制时再炒够十五分钟！使用时配白酒，大蒜等也可以帮助杀菌！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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