热吃凉吃都美味-----泡汁带鱼
“ 因为腌制时放了老抽，所以颜色比较深，但味道很好。
虽然经过了油炸，但这款带鱼后面又用汤汁来泡制，油腻感减轻很多，吃起来更健康，热吃凉吃都美味。”
[主料]
带鱼：适量
干辣椒：3个
花椒：适量
八角：2个
大葱：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：3勺
[辅料]
料酒：3勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[泡汁带鱼的做法步骤]
1、准备好熬汤汁需要的配料。
2、锅里放少量的油，先放入干辣椒、花椒和八角炒香。
3、再放入大葱、姜和蒜翻炒。
4、倒入开水，熬5分钟，关火。
5、放凉后入冰箱冷藏。
6、带鱼清理后，切段状，滤干水分，放入腌鱼料（请看下面的小贴士）。
7、充分拌匀后腌制30分钟。
8、腌好的带鱼入油锅炸制。
9、炸好的带鱼放入冷藏好的汤汁中，泡15分钟左右就可以吃了。
[小窍门]
原料：带鱼
汤汁配料：干辣椒3个 花椒 八角2个 大葱 姜 蒜
汤汁调味：酱油3勺 料酒3勺
腌鱼料：花椒 五香粉 胡椒粉 大葱 姜 蒜 料酒4勺 醋1勺 老抽2勺 生抽2勺
1、、熬汤汁的时候，放的开水稍多，所以熬出来的汤汁味道是比较淡的，不用担心，因为带鱼味重，泡了后的带鱼吃起来正合适。
2、、因为腌带鱼时放了老抽，所以出来的颜色会比较深。
3、、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼，味道很棒，如果吃不完，放在冰箱泡一天，第二天吃也是不错的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜