冰皮月饼
“ 冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。这款预拌粉制作的冰皮月饼格外简单，新手都可以制作哟。”
[主料]
展艺冰皮预拌粉：1袋
紫薯月饼馅料：1袋
[辅料]
熟糕粉：适量
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[冰皮月饼的做法步骤]
1、准备预拌粉，馅料跟月饼模子。
2、准备200克开水。
3、按1:1的比例倒入200克冰皮预拌粉。
4、简单搅拌至看不到粉末，晾凉。
5、冷却后揉成一块光滑的面团。
6、取出月饼馅料，揉搓均匀，颜色微微变浅后均分小块，20g或者25g均可，分完馅料后，揉搓成一块光滑的小圆球备用，然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1或者6:4均可。
7、取出一块面团捏扁，边缘用手捏薄一点。
8、然后像包包子一样把馅料包进去，封好口变成一个圆球。
9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压两三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
10、成品保存冷藏或者冷冻，但是时间都不要太久，影响口感。
[小窍门]
防止压花纹时沾粘模具，可以准备少许熟糕粉。
使用的厨具：其他
所属分类： 糕点 中秋