香卤鸡心
“ 很少买鸡杂，昨天库房大哥给带来一份鸡心。我想了老半天，最后选择做了香卤，但家里找了一个遍，也没有参须，于是就用泡发好香菇来提味。
鸡心的煮制要注意，不可以大火煮，一定要最小火开着盖子煮十分钟的样子，煮好后味儿比较淡，那我们也不怕，我们继续让鸡心在锅里入味数小时，这样子鸡心就会好味哦。”
[主料]
鸡心：250克
香菇：2朵
[辅料]
香料：适量
辣椒：适量
姜：适量
酱油：适量
细盐：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：十分钟
难度：简单
[香卤鸡心的做法步骤]
1、备好所用材料。
2、汤锅里加水加入香料姜片。
3、再加入二朵泡发好的香菇。
4、大火煮至食材出味，汤底浓香。
5、另将鸡心用细盐搓洗去除杂质。
6、再入锅里，焯洗一次。
7、汤锅里的汤底出味后，再加入酱油细盐调味。
8、将焯好的鸡心下锅。
9、小火煮十分钟，再关火入味三小时以上，或是放凉入冰箱冷藏入味一个晚上。
10、这样子一份香卤鸡心就完成了。
[小窍门]
鸡心是越煮越小，越煮越硬的食材，一定要采用小火的，那样子口感会好很多。
刚煮好鸡心还不入味，那我们可以将鸡心装好，再有时间的情况下，再入味数小时。
使用的厨具：煮锅
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