土豆咖喱牛肉--附做土豆不散的小窍门
“ 总体来说，咖喱适量开胃,过量上火。 其实咖喱的好处是,你想吃什么就可以放什么。只要喜欢都可以加进去,煮就行了,这就是咖喱的好处。 好处还有： 咖喱抗癌 说起印度食物, 大家一定会想到咖喱。不过你知不知道咖喱除了味道够辣之外, 在抗病方面它也很强。最近美国发现咖喱裏的 姜黄素 不单可以阻止皮肤癌的癌细胞扩散开去, 还可以迫使它们 自我毁灭。在此之前, 另一些医学硏究亦证实咖喱是癌杀手, 对於乳癌和直肠癌 都有显著功效。同时, 咖喱的医疗作用并不局限於癌症, 它也能够防止老人痴呆 症; 统计数字显示, 印度是全世界老人痴呆症患病率最低的国家。 如果你不怕辣,下次到餐厅食饭时, 不妨就叫一客咖喱鸡或者咖喱羊肉; 既醒胃, 又对健康有好处。
土豆除了减肥，还对人体有诸多益处，我就不多说了。”
[主料]
牛腩：500克
咖喱块：4块
土豆：2个
胡萝卜：1根
老姜：4片
干山楂：5片
[辅料]
黄酒：3勺
黄油：5克
洋葱：半个
椰子粉：2勺
口味：怪味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[土豆咖喱牛肉的做法步骤]
1、准备牛肉
2、土豆，胡萝卜切滚刀块和咖喱等食材
3、洋葱分两部分，嫩心和外内皮
4、牛肉用手充分抓出血水
5、泡4-5小时，期间多次换水
6、用凉水煮开，倒掉
7、重新换上和牛肉同温度的水，放入牛肉，山楂，黄酒，盖上高压锅盖，35分钟后待用
8、锅内放入少量底油，再放入姜和黄油，煸香
9、依次放入胡萝卜，土豆
10、从高压锅里盛出来牛肉，放入锅内和胡萝卜，土豆，炒匀
11、放入煮牛肉的汤汁，（这样汤汁和牛肉，咖喱，能更好地融合，味道更香浓），没过食材，再放入椰子粉
12、和咖喱块，一定小火煮35分钟，期间翻动1-2次，以免湖锅
1335、分钟后，变得浓稠（已用高压锅炖了35分钟了）
14、第一次放入洋葱，5分钟后，放入第二次洋葱，关火。〉〉洋葱分两次放。第一次放是为了让汤汁更醇厚，第二次放，是为了吃的时候，有洋葱的脆感，辛辣味浓厚，和咖喱汁更是绝配，大家可以试试哦
15、好了，和米饭一起吃，又能多吃半碗哦。
16、做土豆不散的方法：准备腌制盐（平时腌菜的大盐）。500克土豆放5克
17、腌制盐放入温水中，充分溶化后
18、放入土豆，浸泡30分钟后（同时也能去除龙葵碱），捞出。如果，大家凉拌土豆丝（丁）时，先用白水泡30分钟，在焯水时，放上一勺醋或腌制盐，土豆就非常完整了。还有，煮土豆块时，一定小火，因为，大火，土豆就会外皮爆裂，内心没熟，汤汁就会成糊糊
19、泡水腌制后的土豆，煮后非常完整吧，没成糊糊吧，当然，口感也是非常好的。
[小窍门]
丝巾温馨提示：A〉〉削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，去掉毒素，同时可以避免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
B〉〉土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋，斑点就会消失。
C〉〉土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 儿童 老人 冬季食谱 午餐 名菜