家常豆腐
“ 有些菜也许并不是名菜，也不是用料名贵的菜，却是我们念念不忘的菜，菜很普通味儿却让人留恋。不管走到哪儿，都能记住的味儿！这，就是家常菜！家常豆腐是老公最爱的家常菜之一，他说这道菜比饭店里的肉都可口，嘻嘻”
[主料]
豆腐：500克
蒜苗：2棵
大葱：1棵
蒜瓣：4个
辣椒：1个
[辅料]
油：200克
蚝油：1勺
生抽：1勺
盐：1匙
鸡精：1匙
开水：50ml
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常豆腐的做法步骤]
1、将所有材料都洗净，待用。
2、豆腐切方块，待用。
3、大葱蒜苗切段，辣椒切片，蒜瓣切片。
4、热锅放油，倒入豆腐块，迅速摊摆好。
5、炸至一面金黄时再翻一面。
6、把炸好的豆腐块捞出沥干油。
7、锅里留油放入蒜瓣炒香。
8、下入豆腐、蒜苗大葱根，辣椒，放入蚝油、生抽，翻炒。
9、加入少量开水、盐、鸡精、蒜苗叶葱叶，翻炒一会儿。出锅。
10、很家常的家常豆腐上桌啦！
[小窍门]
1、、炸豆腐油要多火要大些才好炸。
2、、炸豆腐时一下锅就得马上码平，不然时间长一点了粘锅了就不好弄了。
3、、豆腐不能切太薄也不要太厚，0.5厘米厚比较合适，炸出来的豆腐是外酥里嫩的，口感特别好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜