豆渣馒头
“ 做了豆腐，剩下一堆豆渣。
一直不乐意做豆腐，因为豆渣难解决。扔掉？可惜。吃掉？大多数人拒绝粗口感。自己吃，没那么大胃。
豆子太多，盐卤闲置。终于狠下决心，做豆腐，再把豆渣开发成各种面食。首当其冲，当然是馒头。本着尽可能多的解决豆渣的原则，没有添加一滴水，完全靠豆渣中的水分，把面粉凝聚成干湿适宜的面团。许是豆渣太多，降低了面粉的筋度，面团不那么容易形成光洁的表面，而显得坑坑洼洼，起发不是很高，颜色略略偏黄。口感可能不是特别讨人喜欢，不过，从揉面到出锅，总是有豆香飘来。。。。”
[主料]
面粉：150克
豆渣：130克
[辅料]
干酵母：1/2小勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[豆渣馒头的做法步骤]
1、用料
2、将所有材料混合
3、揉成光滑面团
4、放入大碗，盖上保鲜膜放在温暖处发酵
5、面团长大
6、排气，分割成4等分
7、滚圆
8、放入蒸屉中，饧发40分钟左右
9、面团长大
10、冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟
11、面团熟透，熄火
12、取出，稍凉
[小窍门]
豆渣用量可随自己喜好增减。豆渣较多则口感较粗。
饧发时间根据实际气温而调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷