酸辣粉
[主料]
细红薯粉条：适量
花生米：适量
熟白芝麻：适量
菠菜：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
葱：适量
姜：适量
植物油：适量
盐：适量
香醋：适量
鸡精：适量
香油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸辣粉的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、将粉条提前用温水浸泡一到两个小时。
3、葱切碎，姜切成细丝，菠菜切成两厘米左右的段备用。
4、凉油凉锅，把花生米倒进去用小火不停的搅拌，炸熟（听到噼噼啪啪的声音后，有香味说明好了，不要炸的颜色太深，关了火油的余温还会进到花生米里）。
5、将炸好的花生米盛出凉凉备用。
6、炒锅里倒入两小勺植物油，油热后葱姜倒进去爆香，盛两勺郫县豆瓣酱倒进锅里一起翻炒，炒出香味，有红油出来。
7、倒进去两碗水，（高汤最好，家里没有就用清水了）。
8、锅开后把泡好的粉条倒进去煮。
9、锅再次沸腾后将菠菜倒进去煮三分钟。
10、将一勺盐、一勺鸡精、两勺醋、一勺香油倒进锅里搅拌一下，关火起锅。
11、将酸辣粉倒进碗里，把熟芝麻和熟花生米撒在上面搅拌均匀就可以了。