香味浓郁酸甜可口—肉末浇汁茄花
“ 包裹着肉末蒸好的茄子，伴着扑鼻的蒜香，吃的时候把茄花按碎，裹上香味浓郁、酸甜可口的汤汁，既鲜嫩又爽滑。”
[主料]
瘦肉：200克
茄子：1根
[辅料]
番茄酱：2大勺
水淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
食盐：1茶勺
白糖：1汤勺
醋：一汤勺
料酒：1/2茶勺
鸡精：适量
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[浇汁茄花的做法步骤]
1、原料图。。。
2、瘦肉剁成肉糜，调入少许盐、生抽、料酒、白糖、葱姜末拌匀，再分次加入1汤勺的清水，顺同一方向搅拌上劲。
3、茄子去头去尾，平均切成6节，然后切成十字花刀。
4、放入盆中，均匀的撒上少许食盐，腌制片刻。
5、放入锅中蒸5分钟至茄子稍微变软即可。
6、把肉糜填入茄子中间。
7、再次入锅蒸8—10分钟。（关火前2分钟，打开撒上少许鸡精）
8、番茄酱加入1勺白糖一勺醋，搅拌均匀。另外准备一点水淀粉。
9、锅中热油，小火炒香蒜茸。
10、倒入番茄酱炒出香味后，把蒸茄子时的汤倒入锅中煮开。
11、调入水淀粉，勾成芡汁，浇于蒸好的菊花茄上即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：茄子要先蒸一下，才好放进肉末。
2、：汤汁随自己所好，可酸甜，可香辣。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜