萝卜丝汆丸子
“ 在秋冬季，白萝卜是老百姓餐桌上常见的食材，白萝卜具有理气、润肺、润燥的食效。
萝卜丝汆丸子，是一道极好的汤菜。”
[主料]
偏瘦猪肉馅：250克
白萝卜：1根
生抽：适量
鸡汤块：适量
香油：适量
鲜姜：适量
[辅料]
食盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
香葱：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：半小时
难度：简单
[萝卜丝汆丸子的做法步骤]
1、选择偏瘦的猪肉馅，加入食盐、鸡精、料酒、生抽、姜末，拌匀。
2、一点点加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。
3、将白萝卜切细丝。
4、煮锅水开后，将萝卜丝放入焯烫一下，迅速捞出过凉。
5、煮锅内水热（放高汤味道更好），放入鸡汤块，开始挤入丸子，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中。
6、肉丸子浮起后，说明已经熟了。
7、放入焯好的萝卜丝，调味放入食盐、香油，吃的时候撒上小香葱提味。
[小窍门]
最好是选手工剁的肉馅，肉丸比较松软。
使用的厨具：煮锅
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