私菜食谱经－－九层塔脯蛋
“ 私菜食谱经－－九层塔脯蛋
九层塔脯蛋是一道家家户户知晓的经典家常蛋菜类 ，而肉桂罗勒是最适合这一道菜 。与传统的味道稍微有一点改变就是不加味精 ，改成加上黑胡椒粉 ，再配上沙拉酱味道比较柔和的口味 。请亲爱的美食朋友一起慢慢地分享 “ 私菜食谱经－－九层塔脯蛋 ” 。”
[主料]
鸡蛋：4颗
肉桂罗勒：40公克
沙拉酱：适量
[辅料]
盐：2公克
酱油：11公克
黑胡椒粉：适量
特级初榨橄榄油：适量
口味：香草
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[九层塔脯蛋的做法步骤]
1、罗勒放在蔬菜脱水机里 ，使用清水洗净 。
2、洗净之后 ，将水倒掉 ，再盖上盖子按上两 ，三下即可沥干 。
3、使用剪刀将罗勒剪成0.3－0.5公分宽即可备用 。
4、礚四颗鸡蛋备用 。
5、盐 ，酱油 ，黑胡椒粉备用 。
6、备用的鸡蛋撒上盐 ，倒入酱油 ，现磨黑胡椒粉 ，使用调理筷搅拌均匀 。
7、步骤（6）之后 ，再放上罗勒 ，使用调理筷将浮在蛋液上的罗勒叶稍微平均的戳一戳即可下沉 ，再搅拌均匀 。
8、冷锅倒入备用的橄榄油（或食用油）之后 ，握住两边手把将锅子沿着左边（或右边）稍微向外倾斜的晃一圆圈 ，使锅里的油均匀的沾满锅子 ，以中火热油 。
9、热锅热油之后 ，将备用的步骤（7）倒入 ，再握住两边手把将锅子沿着左边（或右边）稍微向外倾斜缓缓地晃一圆圈 ，让蛋液均匀的铺平 ，以中火稍微煎 。
10、步骤（9）之后盖上锅盖 ，再以中小火焖煎 ，中途转为小火 。
11、焖煎之时 ，蛋液的中央稍微有点半生不熟的状态 ，即可打开锅盖翻面再煎 ，稍微使用锅铲将脯蛋轻轻地平匀的压一压即可熟透 。（以小火即可 。）
12、步骤（11）之后 ，再翻面即可熄火 。
13、使用硅胶锅铲切成八等份 。
14、切成之后 ，即可上桌 。
15、将备用的沙拉酱放在塑胶袋里 ，剪个小洞再挤在盘子上 ，再放上九层塔脯蛋即可用膳 。
[小窍门]
心得后语 :
1、 : 没有肉桂罗勒 ，一般的罗勒均可 。
2、 : 喜爱重口味的或淡口味的 ，份量 ，请自行加减即可 。
3、 : 肉桂罗勒请参考日志 “ 私菜食谱经－－夏末庭院里的红罗
勒 & 肉桂罗勒 ” 。
http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-536221.html  。
4、 : “ 私菜食谱经－－九层塔脯蛋 ” 请参考的日志 :
http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-540595.html  。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜