杂锦味冰皮月饼
“ 迟来的的冰皮月饼，这次时间很赶，没有加果粉，所以成品都是白色的，下次要做些有颜色，这样很好看。”
[主料]
糯米粉：50克
粘米粉：50克
澄粉：25克
低筋面粉：25克
[辅料]
牛奶：220克
馅料：适量
油：50克
糖粉：50克
熟粉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[杂锦味冰皮月饼的做法步骤]
1、先来个全家福吧
2、糖、牛奶、色拉油混合搅拌。
3、所有粉混合，过筛，加入混合液中，然后搅拌成糊状。
4、拌好的粉糊过筛2-3遍，静置30分钟
5、放入锅里蒸，蒸的时候用个盘子盖住，可以避免蒸汽流入。蒸25分钟左右。
6、蒸好后拿出来搅拌。
7、趁热把它搅拌，然后揉到面团光滑就可以了。
8、把它分成每个30克，装袋，冷藏1小时以上。
9、冷藏时段，我也把馅料分成每个20克也把它冷藏了。
10、擀开一个皮包入馅 ，揉圆。
11、圆球滚上糕粉，模具中撒上熟粉，再把多余的倒出，把圆球放入模子里。
12、用力压下，把月饼推出，将月饼上多余的熟粉可以用刷子刷掉
[小窍门]
１．我用的模具是50克的，馅是20克、皮是30克的，根据自家的模具的大小调整用量吧。
２．蒸好后揉得均匀到位是冰皮细腻和Q的一大关键。面团揉好后冷藏一个小时以上，更筋道，更易操作。
3、．这个方子操作时基本不粘手，我自己掌握的馅与皮是一样的比例，自己觉得馅太多了容易露馅，影响美观。
４．网上有些方子是加有炼奶的，我这个没有加，可以加，口感更佳的。
５．为图方便，馅料是网购的，可以自己做。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 中秋