玉米面红薯枣泥月饼
“ 最乡土的月饼。一个红薯引发的联想。
那日，偶见电视节目介绍秋季时令食物——红薯，大受启发。趁着中秋的热乎劲，让红薯变月饼。月饼通常都有馅，不妨给它配上一颗枣泥心，少许——那馅儿太甜腻。
粗白玉米面。虽然玉米面多是黄色，黄色更好看，怎奈现下没得选。
玉米面红薯的表皮要多粗糙有多粗糙，全没有寻常月饼那般精巧。粒粒可见的玉米小颗粒，散发着浓郁的乡土气息。。。”
[主料]
红薯：1个
粗白玉米面：50克
[辅料]
枣泥馅：20克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[玉米面薯枣泥月饼的做法步骤]
1、用料
2、红薯洗净切片，上锅蒸熟
3、晾凉
4、去皮
5、碾压成泥
6、加入白玉米面
7、揉匀
8、将皮馅各分割成5等分
9、取一块皮按扁，放入馅料
10、包起
11、收口搓圆
12、放入月饼模中
13、扣在案台上压紧
14、脱模
15、放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟
16、出锅晾凉
[小窍门]
馅料用量可以随自己喜好增减。
没有模具也可以直接搓成球形上锅蒸制。
蒸好后略凉，再拿取更容易
使用的厨具：蒸锅
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