牛肉面
“ 汤汁浓郁，牛肉软香的牛肉面是上个星期天家里的午餐，家里三个人每人一大碗，吃得那个满足。只要时间充裕，我总会用牛肉炖点浓汤，下点面条，我家的私房牛肉面就这样简单。”
[主料]
牛肉：适量
面条：适量
胡萝卜：适量
小青菜：适量
香叶：适量
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
味极鲜酱油：适量
老抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
桂皮：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
八角：适量
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉面的做法步骤]
1、准备好食材，牛肉切块备用
2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水
3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水
4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份
5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀
6、加入清水，转至较深的锅中炖制
7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了
8、另起锅。烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
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