36图超详细解密【椰蓉土司】
“ 最近在捣鼓面包机，发现用处多多，简单不折腾。做了个椰蓉面包，口感美味~”
[主料]
金像高粉：220克
白砂糖：20克
鸡蛋1个：（约60克）
即发酵母：1.5克
盐：2克
黄油：20克
牛奶：110克
[辅料]
黄油：25克
椰蓉：40克
白糖：25克
鸡蛋黄：一个
牛奶：25克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[椰蓉土司的做法步骤]
1、【椰蓉馅的制作】（面团发酵的过程中，就可以制作椰蓉馅）馅料：黄油25克，椰蓉40克，白糖25克，鸡蛋黄一个，牛奶25克。
2、黄油软化后加入糖粉
3、打发
4、分2次加入全蛋液，搅拌至吸收
52、次加入牛奶，搅拌至吸收
6、椰蓉搅拌
7、全拌匀
8、全拌匀
9、备用
10、【面包制作】材料：金像高粉220克，白砂糖20克，鸡蛋1个（约60克），即发酵母1.5克，盐2克，黄油20克，牛奶110克
11、将鸡蛋打入面包桶
12、倒入牛奶
13、搅匀
14、放盐
15、放白糖搅匀
16、倒入高粉
17、高粉上面挖一小坑，倒入酵母
18、把材料搅匀，以免开动面包机时面粉乱飞
19、选择菜单“12”，启动“自定义和面”程序，和面15分钟
20、和面…结束后，休息10分钟，让机器散热
21、放入软化的黄油再次选择菜单“12”，启动“自定义和面”程序，和面15分钟
22、取一块面团可拉出半透明的薄膜，破洞边缘光滑
23、选择菜单“14”，启动“酸奶/发酵”程序，发酵1小时
24、面团发酵前对比
25、面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞不回缩就表示基础发酵完成了
26、发酵完的面团排气分割成2份，滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟
27、将松弛好的2份面团合一起滚圆压平，擀成长方形（擀时候长度根据面包桶的宽度来决定）
28、在2/3处抹上椰蓉馅，抹均匀
29、由上而下卷
30、收口朝下放在吐司模中
31、再次选择菜单“14”，启动“酸奶/发酵”程序， 发酵1小时
32、发酵完成，表面刷全蛋液在面包顶部划一刀
33、放椰蓉馅，将馅料摊平于切口上
34、启动“烘烤/炖/煮”程序，烘烤30分钟，烧色选“中”
35、烤完取出放凉后切片保存
36、口感很松软
所属分类： 烘焙 吐司