冬瓜花蛤汤
“ 冬瓜配海鲜滚汤一流,清甜,好味.”
[主料]
冬瓜：2斤
花蛤：1斤
[辅料]
摇柱：3只
虾米：10粒
姜片：4片
蒜头：2只
[配料]
白胡椒粉：适量
白酒：适量
鱼露：适量
鸡粉：少许
盐油：适量
水：约400克
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[冬瓜花蛤汤的做法步骤]
1、将冬瓜切好(如图).
2、准备好配料(蒜头切片,姜用刀拍下,虾米,摇柱用半碗开水泡软).
3、蛤锅下油盐下配料蒜,姜炒香下花蛤爆香下白酒,下胡椒粉下冬瓜炒,再下水煮滚后,将其倒进砂锅里煮.
4、将其倒砂锅后,下鱼露,下泡好的虾米,摇柱连泡的水一起倒下,大火烧开.
5、约半小时,试下冬瓜觉得好就好了,再次下胡椒粉,鸡粉捞韵熄火ok.
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类