酱烧茄子
“ 家里除了我，几乎没有人爱吃茄子，我又独爱这一口，所以做的时候总要花费很多心思。今天做了一道豆瓣酱烧茄子，效果不错，吃得光光的，好开心的。”
[主料]
绿茄子：适量
胡萝卜：适量
黑木耳：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
食用油：适量
盐：适量
味精：适量
清水：适量
淀粉：适量
葱：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：未知
[酱烧茄子的做法步骤]
1、茄子去蒂，洗净切粗条
2、黑木耳泡发摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片
3、锅内放油烧热，放入葱花爆香
4、放入切好的茄子条翻炒，因为易碎，所以在茄子条没有变软之前要轻一些翻炒，用菜勺推动茄子条，使之均匀受热。烹入一些清水，茄子条很快变软。
5、待茄子变软之后放入木耳和胡萝卜炒至成熟
6、放入老抽调色
7、加入一勺葱伴侣豆瓣酱
8、放入盐适量
9、放入适量味精炒匀
10、放入蒜片
11、加入水淀粉适量勾芡即可
12、开饭喽，还不错噢
[小窍门]
茄子吸油，做之前可以在水里泡十分钟，可以避免菜过于油腻，也可以使过程相对简单些。如果之前没泡，可以在炒茄条时烹入一些清水。
所属分类： 热菜