萝卜炖牛腩
“ 萝卜、牛腩，这个菜菜总让我想起当年广州出差，第一次在改造前的上下九路吃的那一碗，肉、萝卜都是烂烂的，且相当入味。后来再去吃，似乎有些不如从前了。第一次总是最美的，呵呵。”
[主料]
牛腩：2斤
白萝卜：一大根
[辅料]
香菜：适量
[配料]
葱姜蒜：适量
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
小茴香：适量
老抽：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[萝卜炖牛腩的做法步骤]
1、牛腩切块
2、放清水中泡20多分钟去血水
3、之后过水焯一下
4、高压锅加水和姜片，放入牛腩，水的量可以到高压锅内蒸屉位置的高度，即多半锅
5、上汽后压20分钟
6、葱姜蒜切好、调料备好
7、萝卜切大块
8、高压锅解压后捞出牛肉
9、炒锅中放油，加葱姜蒜翻炒
10、再加入萝卜翻炒
11、将高压锅中的肉汤及牛肉倒入，汤的高度刚好没过肉和萝卜
12、放进花椒大料桂皮香叶小茴香
13、最后加些老抽
14、中小火炖半个多小时，就可以出锅啦
15、用香菜装饰一下
16、看着就有食欲吧。
[小窍门]
1、、牛腩最好选肥瘦都有的，不要纯瘦的，否则肉易柴；
2、、如想让肉易烂，可以加一两个山楂，干的山楂片也行，不是果丹皮那种，是泡水用的那个。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜