花生肉皮冻
[主料]
猪肉皮：适量
[辅料]
花生米：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
肉桂：适量
八角：适量
老抽：适量
生抽：适量
白糖：适量
生姜粉：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[花生肉皮冻的做法步骤]
1、肉皮泡2小时，拔干净毛
2、放冷水锅里煮开，稍晾至不烫手时捞出，
3、去除肥肉油脂
4、切细（切一块捞一块，否则冷了就切不动了）
5、全部切好再洗几遍
6、处理好的肉皮加1。5倍清水，（水最多不要超过2倍，否则口感就不够Q弹）加花生和所有调料，我用电压力锅的“豆和蹄筋”档，（省得守在边上看着，还可以做别的事去）
7、晾凉倒进食盒放冷藏，记得要将八角肉桂捞出来哦
8、倒扣出来，
9、切块，
10、Q弹的花生肉皮冻
11、切小条，拌香菜，浇上麻辣调味汁，就是一道不错的凉拌菜
[小窍门]
过年时候买了不少猪肉用来做香菇肉丸，做包子馄饨等，冰箱里存了不少肉皮，今天整理冰箱就把它们取出来和花生一起熬煮，做了这个好吃又好消化的花生肉皮冻，还顺带美容哈
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 凉菜