贵妃鸡翅
“ 贵妃鸡翅是用葡萄酒炖焖鸡翅，因呈玫瑰色，具有杨贵妃醉酒之色韵，翅善飞，飞与妃音相同而故名。此菜选用肥壮仔鸡翅膀，采用炖法烹制而成。”
[主料]
嫩鸡翅：12个
[辅料]
葡萄酒：250克
[配料]
酱油：25克
精盐：25克
葱段：30克
姜：5克
白糖：40克
精炼油：50克
芝麻油：10克
料酒：5克
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[贵妃鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅用温水洗净。
2、葱切段，姜切片，备葡萄酒。
3、鸡翅倒入料酒。
4、倒入生抽，腌制10分钟。
5、坐锅入油，7成热放入鸡翅，炸制。
6、鸡翅翻身，两面均匀炸制。
7、炸至上色捞出鸡翅。
8、原锅留油，油热后放葱姜，煸出香味。
9、倒入葡萄酒、盐、白糖。
10、放入鸡翅。
11、烧开后用微火炖制。
12、中间用炒勺搅动几次。
13、炖至鸡翅软烂、汁浓稠时，淋香油。
14、鸡翅装盘即可。
使用的厨具：平底锅
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