水浴枣糕
“ 口感绵密，大家都说个外面卖的很像。”
[主料]
红枣：126g
牛奶：80g
[辅料]
鸡蛋：6颗
红糖：100g
白糖：30g
盐：3g
泡打粉：3g
低筋面粉：150g
[调料]
白芝麻：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[水浴枣糕的做法步骤]
1、我用的好想你费去核红枣，用了五袋，大概126克，这个枣肉比较多，而且口感很好。
2、先把红枣加冷水，开火煮一下，大概水开再煮10分钟。
3、然后把煮过的红枣捞出来沥水，放在料理机里。
4、加入80g牛奶。
5、打碎成枣泥，备用。
6、找个无水无油的不锈钢盆，先打6颗全鸡蛋。
7、再放红糖（我的红糖结块了，我又研磨加工了一下，所以颜色发灰）。
8、接着放30g白糖。
9、最后放3g盐，开始用打蛋器高速搅拌。
10、搅拌成画8字可以停留1秒钟的样子。
11、然后放80克玉米油，和全部枣泥，用打蛋器搅拌均匀（大概10秒钟就可以了）。
12、然后放3g泡打粉，和150g低筋面粉（低筋面粉太多，可以分次放）翻拌均匀，这个时候可以把烤箱预热了，在一个大烤盘里放上水，上下火165℃预热5分钟。
13、然后就可以放模具里了，模具八分满就可以。
14、震出大泡。
15、撒上白芝麻。
16、然后放进预热好的烤箱（放在盛水的烤盘里），上火150℃，下火165℃，大概60分钟。
17、然后脱模，凉凉，就可以吃了，其实热的时候也很好吃😊。
18、这是我用八寸烤盘做的，食材用量相同，不过，用的有核的红枣，去核后做的，非水浴法做的，烤的时间比较长，用了一个半小时，口感也不如水浴的，稍微干一点。
[小窍门]
1、、水浴的枣糕，所以口感绵密，比较湿润。
2、、非水浴的枣糕，口感一般。
3、、烘烤时间如果不确定。可以烤好后，用竹签扎一下枣糕，如果拔出的签子上没有粘黏面糊就是熟了。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶