清汤虾滑
“ 买了一些虾，为了方便闺女食用，做了一些虾滑。虾去壳后经过不断搅打，使虾肉具有了粘性，既保持了虾原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。而且自己在家做的干净卫生，纯粹海鲜。做好的虾滑一半做了清汤虾滑，一半涮了火锅。”
[主料]
冰鲜虾：适量
香菜：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
鸡蛋清：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
食用油：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：数小时
难度：简单
[清汤虾滑的做法步骤]
1、虾洗净去壳去虾线。
2、虾肉取三分之一切成小丁。
3、剩余的放入搅拌器中搅打成泥。
4、加入少许盐、料酒和一个蛋清。
5、用四根筷子顺一个方向不断搅打，使虾泥上劲变粘稠。
6、加入玉米淀粉继续搅拌。
7、再加少许食用油搅拌均匀。
8、放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。
9、放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。
10、锅中加入适量水烧开后转小火，用勺子沾一下热水挖出适量虾泥。
11、待全部浮起后加入少许盐和鸡精。
12、最后撒上香菜段，点上香油即可。
使用的厨具：煮锅
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