卤肉汉堡包
“ 汉堡包是西式快餐中人气最旺的一个品种了，可是现在问题多多，连肯德基用的肉都频频出问题，让人望而却步。自己动手则大不同，首先是原料选的精良，其次是可以按自己的口味来做。我家儿子爱吃汉堡，什么口味的都能接受，可我老公就不爱西餐的味道。每次做的汉堡坯，他都是沾酱吃，哈哈。为了照顾他的口味，把卤肉夹到汉堡里，这下他觉得不错，能吃。这个做法让这款在家做的汉堡包充满的中餐的内容。也算是对西式汉堡的中式改良吧。哈哈”
[主料]
猪前肘：3个
汉堡坯：1个
[辅料]
生菜：适量
番茄酱：适量
[配料]
卤肉料：1份
盐：20g
口味：咸甜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[卤肉汉堡包的做法步骤]
1、将处理干净的去骨前肘焯水，再用热水冲洗掉剩余的浮沫。
2、备好煮肉料一份：生姜一块，辣椒2个，八角3个，花椒30--40粒，肉蔻1粒，草寇1粒，草果2个，香果1个，香叶5片，白芷5克，肉桂2小片，丁香5粒，砂仁3个，当归5克，小茴香2克，甘草，干山楂，陈皮，良姜这几样是我已经弄成碎粒了，看不出成品的样子了，那些碎的就是它们了
3、卤肉的老汤过滤后加入新增加的煮肉料。没有老汤的话直接用上面的煮肉料即可
4、焯好水的肘子涂上炒好的糖色。如果不会炒糖色，可以用老抽涂抹表面，以上色
5、肘子入锅，大火煮开2分钟后转小火煮30分钟，盖盖不好打开，焖6小时以上以更好的入味和软烂。
6、自己做的汉堡坯7中间切开
7、卤肉凉的时候切片，生菜清洗干净
8、在汉堡上铺一层生菜，挤上些番茄酱，铺上一层卤肉，再挤上点番茄酱
9、盖上一片生菜
10、最后把另外半个汉堡压上即可享用 。
[小窍门]
卤肉自己卤可以一次多做点，冷冻到冰箱里，随时可以拿出来解冻即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜