紫薯球
“ 这个紫薯球最好是现做现吃，如果家里人不多，可以做好了放冰箱冷冻，吃的时候再拿出来炸，吃多少炸多少，也可炸七成熟冻起来，吃时再拿出来复炸下也行。”
[主料]
糯米粉：120克
红薯粉：40克
紫薯泥：150克
[辅料]
泡打粉：3克
细砂糖：50克
水：100克
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯球的做法步骤]
1、紫薯切片，放入蒸锅中蒸熟。
2、趁热压成泥即成紫薯泥，然后称也150克，多的可以留着其它用途。
3、细砂糖与水拌至溶化。
4、将泡打粉，糯米粉，地瓜粉放入盆中，再放入图3中的糖水，和入紫薯泥。（如果没有地瓜粉，就加等量的糯米粉）
5、搓揉拌匀至稍软的粉团。
6、将粉团搓成长条状，再切成小粉团。
7、将小粉团用手搓圆。
8、取油锅，烧热至六成热，放入紫薯球，以小火炸至快浮起时，用铲子轻压3到4次，使其胀大。
9、炸至表面呈深色时，捞出沥干油分即可。
[小窍门]
紫薯球下油锅时，要用铲子轻轻推动下，以免粘连和粘锅底。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜