云腿月饼
“ 连夜赶工做月饼剩的一点云腿馅，继续做云腿月饼解决掉。馅是自制的，但不是我。这个匆匆忙忙弄出来的馅料并不怎么样，有很多味道和口感，是需要靠时间来完成的，而并不是简单的混合。已然如此，那就凑合着用吧。去年折腾过三种配方的云腿月饼，今年又有了第四种。当然得要试一试。”
[主料]
面粉：165克
水：43克
蜂蜜：6克
泡打粉：2克
猪油：83克
糖粉：15克
[辅料]
云腿馅：288克
小苏打：少许
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[云腿月饼的做法步骤]
1、饼皮用料
2、将水，糖粉，蜂蜜倒入碗中
3、搅拌均匀
4、筛入三分之一面粉，拌匀
5、加入猪油
6、混合均匀
7、加入泡打粉，拌匀
8、筛入剩下的面粉
9、拌匀成光滑面团，松弛30-50分钟
10、分割成12等分，松弛20-30分钟
11、将馅料分割成12等分
12、取一块饼皮按扁，放入馅料
13、包起来
14、收口捏紧，向下放置
15、摆入烤盘
16、放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20-30分钟
17、表面棕黄色，出炉
[小窍门]
皮馅比约为1:1.
摆盘的时候注意间距。
不能上下火分控，可以取190-200度进行烘烤。
烘烤过程中不要打开烤箱查看。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙