金花香菇卤面筋
“ 香菇面筋对于上海人来说，是神一样的面浇头。”
[主料]
香菇：15个
面筋：8个
[辅料]
金花菜：1把
[配料]
生抽：2勺
照烧汁：1勺
浓口酱油：1勺
盐：1克
砂糖：3勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[金花香菇卤面筋的做法步骤]
1、食材准备好
2、金花菜干泡冷水，去第二泡（比较干净）
3、面筋用手指戳个洞
4、香菇洗净，晾干
5、热锅热油，下香菇，煸炒20秒
6、放入面筋，翻炒
7、用锅铲稍稍压一下面筋，使其扁平
8、用锅铲稍稍压一下面筋，使其扁平，倒入三种酱油，煸炒
9、放入金花菜干和泡的水，大火煮开后，小火盖盖煮约5分钟
10、放入糖，大火收汁即可
[小窍门]
香菇泡水要晾干，否则下锅易油爆；金花菜干有阵阵淡香，放入后可去除香菇本身的吐水味。
使用的厨具：炒锅
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