东北姑娘的水晶虾饺
[主料]
猪肉馅：适量
鲜虾：适量
澄粉：适量
[辅料]
淀粉：适量
姜：适量
青椒：适量
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：未知
[水晶虾饺的做法步骤]
1、鲜虾去头去皮，个人认为，鲜虾虽比虾仁贵，可是鲜的有道理，也就贵的有道理
2、虾三分之二略微斩碎加料酒腌渍，三分之一用刀背捻成泥，猪肉馅可选肥些的，姜切碎末，青椒可要求个人口味换别的蔬菜，也可以不放
3、加盐及其它调料品，依个人口味拌好馅，这次的馅有点干干的，因为本东北姑娘不喜欢吃灌汤的。
4、澄粉与淀粉的比例大约是3比1
5、一定要用滚开的水烫面，一边慢慢加开水一边搅，直到没有干面粉没止，也不要太稀了，搅好后饧五分钟，这很重要
6、在面中加入一小勺橄榄油，加入猪油黄油也可
7、揉成表面光滑的面团
8、揉成条，建议用刀切成剂子，因为面团很粘，用手不是很好揪成剂子，反而刀比较好用。擀成饺子皮，东北姑娘只会东北饺子的包法啦
9、包的时候不要放太多的馅，因为面皮没有筋性，虾熟了后又会胀，馅料放多了皮很容易就撑破了。东北姑娘只会东北饺子的包法啦
10、屉上一定要抹些油防粘，以前做好后总也拿不出来就是因为油沫的不均匀。
11、旺火上汽五分钟即可，时间长了皮会坏掉，不要心急，稍放凉后取出装盘，一定要轻拿轻放哦