炒鱼片
“ 鱼类食品是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具健脑强身，延年益寿，保健美容之功效。因此，鱼类产品被誉为 “健康食品”、“聪明食品”。
  冬秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的 2 倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素 D 等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素 D 、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
  用青椒炒鱼片，鲜美微辣，爽口开胃”
[主料]
鱼肉：适量
青椒：适量
[辅料]
冬瓜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生粉：适量
蛋清：适量
[配料]
花椒：适量
盐：适量
糖：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[炒鱼片的做法步骤]
1、鱼肉两块。
2、片成鱼片，葱姜蒜花椒水、料酒、盐、糖、生粉、蛋清上浆。
3、鱼片用水汆熟。
4、盛出备用。
5、汆鱼片的汤加点冬瓜煮几分钟，冬瓜汤做好盛出。
6、用泡葱姜蒜花椒水的葱姜蒜花椒炝锅。
7、青椒炒断生。
8、鱼片下锅，翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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