干炸猪肝
“ 小的时候邻里乡亲家里有个红白事什么的时候，都会准备酒席招待前去帮忙的人，这道菜是我最爱吃的一道，一般的饭店里真的没有，不知道为什么现在经常会想起这道菜，依靠着回忆复制了一下，还不错，制作也简单，还是道不错的下酒菜。而且还有补血明目的功效。”
[主料]
猪肝：700g
[辅料]
面粉：适量
淀粉：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
海鲜酱油：适量
椒盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[干炸猪肝的做法步骤]
1、新鲜的猪肝洗净，切柳叶片，不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点，控干备用。
2、加入淀粉 面粉，比例为1：1，葱，少许盐，适量的海鲜酱油 味精调底味。
3、加少量水调到适当的糊状，腌制10分钟。
4、炒锅放油，烧至8成热。
5、将猪肝一片一片的下入锅中，炸熟捞出。待油温再次升高，复炸一次即可。
6、沥干油装盘，椒盐随盘上桌即可。
[小窍门]
① 面糊要适当的粘稠些，太稀了挂不住，猪肝容易糊掉。
② 糊中的葱花尽量切的大一些，炸之前挑出，不然葱炸过后容易苦。
③ 面糊中的盐只一点点就好，咸了就品尝不出猪肝本身的香甜味道了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜