凉拌金瓜丝
“ 金丝瓜，是上海崇明岛的特产，当地人也叫金瓜，但这金瓜不是我们通常说的甜甜的那种当做水果吃的瓜，是一种蔬菜类的瓜。直接拨开就是现成的丝，不用像土豆丝什么之类的需要自己切，把瓜打开后直接拔丝，一般凉拌吃。”
[主料]
金丝瓜：1个
[辅料]
盐：适量
糖：适量
葱油：适量
鸡精：少许
康乐醋：1汤匙
鲜辣粉：少许
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌金瓜丝的做法步骤]
11、．将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝；
22、、金瓜丝加二小勺盐；
33、、揉捻去粘液；
44、、再用凉开水洗干净，沥水备用，葱、姜切末备用；
55、、加入醋、糖、鸡精、鲜辣粉等调料；
66、、放上葱、姜，淋上烧热的葱油，拌匀装盘即可。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜