风干叉烧肉
[主料]
猪瘦肉：1000克
[辅料]
精盐：适量
红糖水：适量
淀粉：适量
辣椒粉：适量
酱油：适量
味精：适量
料酒：适量
孜然粉：适量
口味：孜然
工艺：技巧
耗时：数天
难度：高级
[风干叉烧肉的做法步骤]
1、猪瘦肉1000克，切成长条。调料：精盐，红糖水，淀粉，辣椒粉，酱油，味精，料酒，孜然粉。
2、切好的瘦内条装碗中，倒进所有的调料用手揉均匀产置1--2天。
3、腌好的肉用绳子串起挂在通风处。
4、晾晒。
5、晾晒20天左右即可。
6、晾晒好的瘦腊肉。如果你家正在做熏腊肉，可将凉晒好的瘦腊肉放在熏塔上再熏2小时会更香，更有腊肉味。
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类： 小吃