酸辣回锅鱼
“ 出餐倌吃了个回锅鱼，酸辣的，我和老公都很喜欢吃。老公说不如我们回家自己做一个试试，于是就有了这道菜，味道还不错，都吃光光啦。”
[主料]
皖鱼：500g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
辣椒：适量
蒜：适量
[配料]
醋：适量
老抽：适量
料酒：适量
食用油：适量
盐：适量
生粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸辣回锅鱼的做法步骤]
1、首先，准备好所有的食材
2、将鱼用葱、姜、料酒、盐搅拌均匀腌制一会儿。
3、姜、蒜切末，辣椒切圈圈（切丝也行），一只碗里放点生粉、老抽、水勾芡备用。
4、然后鱼片拍上生粉
5、锅内放油，烧热下鱼片慢慢煎至黄色
6、煎好的鱼片
7、锅内留少许油，下姜、蒜末、辣椒圈倒进爆香，根据个人喜欢的酸度来放，也可以放点番茄酱，倒进勾兑好的芡汁。
8、倒进煎好的鱼块，搅拌至每一块鱼肉都裹上酸辣的汁即可出锅。
9、起锅了，撒点葱花（我家的喜欢吃葱，所以葱花比较多点）
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜