麻辣牛板筋
[主料]
牛板筋：1000g
[卤料]
八角：2个
桂皮：1个
豆蔻：4个
草果：1个
丁香：2g
茴香：2g
姜：5片
料酒：2勺
十三香粉：3g
[调料]
花椒：5颗
辣油：适量
葱：1根
蒜：2粒
姜：2片
白芝麻：3g
麻油：适量
生抽：适量
辣椒粉：适量
鸡精：少许
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣牛板筋的做法步骤]
1、牛板筋洗净焯水。
2、加盐，卤料包放高压锅中高火压半小时。牛板筋能轻松咬动但又有嚼劲程度。
3、待凉透用手顺着牛板筋纹理撕成细丝，越细越好。
4、葱头姜蒜剁成泥。
5、葱叶切成葱花。
6、热锅烧热油，放花椒姜蒜泥炸出香味关火，趁热撒上辣椒粉。
7、加入白芝麻，生抽拌匀。
8、浇到牛板筋丝里面拌匀。
9、最后加入葱花和鸡精调味。
10、装盘。
[小窍门]
味道克根据自己爱好调入不同调料。
使用的厨具：高压锅
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