蚝油烧千张结“ 这千张,我们当地都管它叫豆腐皮,一般我都爱去北市场,买一个东北大姐做的东北薄豆皮,她的豆皮,特薄,一张能顶别的摊主的三张,吃到嘴里特有韧性。她的豆皮特抢手,去晚了,就被抢光了。我家只有在周末,小朋友在家吃饭时,我才会多跑上二十分钟的路,早早的去买,认真的做。
这次的做法,也相对简单,不过是把豆皮切成宽条,打个结,用蚝油来吃,小朋友在呼过瘾,说,这一筷子夹起来,真值!”
[主料]
豆皮:适量
[辅料]
红尖椒:适量
绿尖椒:适量
皮:适量
水淀粉:适量
[配料]
盐:适量
蚝油:适量
芝麻油:适量
高汤精:适量
口味:咸甜
工艺:烧
耗时:十分钟
难度:简单
[蚝油烧千张结的做法步骤]
1、准备千张豆皮。
2、用两张叠在一起,用刀划成约2厘米宽的长条。
3、打个结。
4、红绿尖椒切长条。
5、锅中油烧热,入葱花炒香。
6、加入适量水、蚝油、高汤精、盐烧开。
7、加入豆打好的豆结。
8、当汤汁快收尽时,勾入水淀粉收汁。
9、关火,加入少许芝麻油。
10、装盘出锅。
[小窍门]
豆结在锅中煮时,要小心翻动,不要乱铲,以免弄断。
使用的厨具:炒锅
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