鸡腿炖蘑菇
“ 这从小吃到大的鸡腿炖蘑菇啊，温暖了多少东北银滴胃与心？
比起小鸡炖蘑菇，它更加易做易熟，却又非常好味。细嫩的大块鸡腿肉，鲜滑爽口的鲜蘑菇，软糯起沙的土豆，再舀起一勺鸡汤，轻轻吹去热烫后入口，那是各种香浓味美啊，味蕾的享受顿时让心情绽放。
大姚说，两个人在一起，才能抵抗生活。无论你是两个人，还是一个人，都应好好地对待自己。生活本已足够艰辛，就别让胃口再饱受折磨。
炖一锅正宗滴东北菜鸡腿炖蘑菇，让它温暖到胃，到心，转化为我们抵御寒冬的力量、抵抗生活的勇气......”
[主料]
鸡腿：750克
[辅料]
蘑菇：360克
土豆：360克
水：适量
[配料]
油：适量
花椒粉：1/4勺
葱：8克
姜：8克
蒜：8克
香叶：3片
桂皮：1段
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
料酒：2小勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鸡腿炖蘑菇的做法步骤]
1、将鸡腿洗净，剁成块状。
2、葱切长段，蒜切片，姜切片。
3、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。
4、炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。
5、撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。
6、土豆去皮，洗净，切滚刀块。
7、打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。
8、蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。
9、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。
10、捞出蘑菇，用温水冲洗干净。
11、打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。
12、转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。
[小窍门]
1、、用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。
2、、开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据  口味增加调料。
3、、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、、生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。
使用的厨具：炒锅
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