别样风味的玉米面戚风蛋糕
“ 儿子媳妇愿吃蛋糕，早上起来喝杯牛奶吃块蛋糕或面包了事，好歹现在有微波炉加热一下，否则吃凉饭也不是没有哦，现在的科技人尽为懒人着想了，捣弄的现代炊具省多少力气和时间啊，哪像我们那时天天到山上拾草，天天烧大锅灶，做一顿饭被烟炝的鼻涕一把泪一把的，唉不敢往回想了，做蛋糕。
  今天的蛋糕我创新一下，呵，也不是什么创新哟，懒不说懒说创新罢了，家里没有玉米淀粉懒得去买，就用玉米面来代替，那就来烤一个玉米面蛋糕，同时为了健康糖也减量了，另外我用的温度也偏低，所以烤的时间要长一点哟。”
[主料]
鸡蛋：5个
普通面粉：60克
玉米粉：25克
白糖：50克加入蛋白15克加入蛋黄
玉米油：50克
水：50克
柠檬汁：小许
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[玉米面戚风蛋糕的做法步骤]
1、分蛋后的蛋白液
2、蛋白打至小泡加一半糖和柠檬汁继续打
3、蛋白打至清晰纹路后另另一半糖
4、打至湿性发泡的小弯钩继续打
5、打至干性发泡小直尖角即可
6、蛋黄+糖+油+水混合
7、用打蛋器慢速搅打均匀
8、面粉和玉米粉同筛入
9、手动搅拌均匀成蛋黄糊
10、挑1/3蛋白霜入蛋黄糊内翻切拌匀
11、把拌好混合液体再倒入蛋白霜内
12、翻切拌均匀状
13、倒入八寸模具放入预热烤箱
14120、度35分钟，150度35分钟即可
15、倒扣20分钟
16、不变型不回缩
17、漂亮的玉米面戚风
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙