意式猎人烩鸡肉
“ 提起意大利菜，大家耳熟能详的是意大利面，匹萨。至于其他的热菜系列，我们知道的就比较少了。
  意式猎人烩鸡肉是意大利菜中比较好吃的一款热菜，和我们的中餐比较接近，比较适合中国人做。简洁的食材，加上适当的煎煮，造就香浓的口感。至于为什么叫猎人烩鸡肉？我猜可能是猎人猎鸡后，顺道在森林里采两把蘑菇，从菜园里拔几颗胡萝卜和洋葱，放入煎锅中一起炖熟，饱满的汤汁，香酥可口的鸡肉蕴含极高的热量，正好喂饱打猎后饥肠辘辘的肚皮。如果有高手正好非常了解意大利的饮食文化，请告诉我一下，也让我了解下猎人烩鸡肉的由来吧。
 我的美食梦想可以用一副对联来概括下。上联是天下美食都尝遍；下联是衣服仍然都能穿。横批是：尽管饕餮。
  就让我们来看看意大利人是怎么吃鸡肉的吧？”
[主料]
小嫩鸡：1只
[辅料]
胡萝卜：1根
洋葱：1个
鸿禧菇：3两
口蘑：4两
[配料]
盐：适量
黄油：适量
胡椒粉：适量
面粉：适量
白葡萄酒：适量
橄榄：4颗
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：高级
[意式猎人烩鸡肉的做法步骤]
1、鸡去掉内脏，洗净。
2、切除鸡的脚趾甲。
3、去掉鸡屁股尖尖。直接切除，也有人喜欢切开，然后洗干净。我懒得洗，直接扔掉了。
4、把鸡脯向上，从中间切一刀，取两边比较嫩的鸡脯肉；然后切下鸡翅，鸡腿。
5、只需要鸡脯肉，鸡翅，鸡腿，别的肉可以用来炖鸡汤之类的。
6、将鸡脯肉，鸡翅，鸡腿放入盘子中，撒上适量的盐和胡椒腌制，然后直接放入冰箱冷藏室20分钟，可以蒸发掉一部分水分，这样煎的时候就不需要厨房纸擦干了。节省资源。
7、腌制鸡肉的同时可以洗蘑菇，将胡萝卜和洋葱都切成小碎丁，口蘑切成耳朵型。
8、锅大火加热，,加入少量黄油，加入蘑菇翻炒2-3分钟，盛起备用。
9、腌制好的鸡肉尽量擦干，每一块都仔细的沾上干面粉。
10、锅大火加热，放入一小块黄油，待黄油融化后，将鸡腿，鸡脯肉，鸡翅放入平底锅中煎。
11、煎到两面呈金黄色即可。盛起鸡肉备用。
12、锅烧热，放入少量的黄油，大火将胡萝卜碎和洋葱碎炒香。
13、闻见洋葱香味后即可放入煎好的鸡肉和橄榄。
14、.然后趁着大火加入适量的白葡萄酒，翻炒一下，然后加入适量水，盖上盖子焖10来分钟。
15、然后加入炒好的蘑菇，再一起闷上3分钟，加入适量的盐调味，即可装盘了。
16、做好的意式猎人烩鸡肉。是不是看上去很美味。你也试试吧。
[小窍门]
1、.煎鸡肉不粘锅的关键是：鸡肉要比较干，然后均匀的沾上面粉。
2、.白葡萄酒没有的话，也可以用红葡萄酒代替。都没有的话用白酒也可以，不过味道不大一样哦。
3、.如果喜欢浓浓的汤汁，可以稍微多放一些水，在收汤汁的时候多留一些汤。
使用的厨具：平底锅
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