酱爆乌贼
“ 乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。
  这里胖子采用酱爆的方法来制作乌贼，成菜味道鲜美，酱香味浓。”
[主料]
乌贼：500g
[辅料]
干黄酱：20g
姜：5g
白砂糖：3g
花生油：30ml
口味：酱香
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：高级
[酱爆乌贼的做法步骤]
1、乌贼洗净去掉表皮。
2、在乌贼板上打十字花刀。
3、切成块。
4、切好的乌贼入锅中焯水盛出备用。
5、姜切丝。
6、干黄酱放入碗中加适量清水拌匀。
7、热锅下油，放入姜丝炝锅。
8、放入乌贼。
9、旺火爆香。
10、加入干黄酱。
11、加入白砂糖。
12、旺火炒匀盛盘即可。
[小窍门]
此菜须旺火爆炒。
乌贼焯水时间不要太长。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜