排骨薏米冬瓜
[主料]
排骨：适量
冬瓜：适量
薏米：适量
[辅料]
花椒：适量
味精：适量
大料：适量
姜：适量
料酒：适量
白酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[排骨薏米冬瓜的做法步骤]
1、排骨凉水浸泡2小时，去血腥味
2、排骨凉水入锅，大火煮开10分钟，去浮沫，捞出备用。
3、姜切片和排骨，薏米一起放入砂锅中，添加凉水，一次加够，鱼篓型的砂锅不跑水，非常好用
4、加2片香叶
5、加入花椒，大料，料酒适量，白酒少许，少量胡椒粉，大火煮开，撇去浮沫，转小火，慢慢煮2小时。
6、排骨炖1小时后，适量加点盐，不要放太多，可在喝汤时再加盐。
7、排骨炖2小时后，汤成白色，排骨已脱骨，将冬瓜切2厘米的片，下入锅中，继续煮10分钟，关火。
8、盛入碗中，根据个人口味加盐和味精调味。
[小窍门]
1、.薏米不易煮烂，所以提前浸泡。
2、.砂锅保温，关火后可继续焖一会儿。喜欢吃辣，可以放个干辣椒。
3、.喝汤有益健康，还可减少食量。
4、.寒冷的冬天，煲上这样一锅汤，家人暖胃又暖心。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 汤羹