家常肉末烧豆腐“ 现代人为了健康,在饮食方面讲究低糖低油低脂肪,今天就做一道比较健康的豆腐菜,在烧制时不需要过油煎炸,其做法也非常简单。这道菜叫做“家常肉末烧豆腐”,主要做法如下;”
[主料]
豆腐:600克
猪肉末:100克
[辅料]
青蒜:50克
[配料]
葱花:15克
姜末:10克
绍酒:15克
鲜酱油:10克
蚝油:20克
白糖:5克
味精:1克
胡椒粉:适量
水淀粉:适量
烹调油:20克
清水:适量
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:十分钟
难度:简单
[家常肉末烧豆腐的做法步骤]
1、炒锅烧热注入适量烹调油倒入肉末煸炒。
2、待肉末的水分炒干倒入葱花和姜末煸炒出香味烹入绍酒。
3、然后倒入少许酱油翻炒均匀,再放入适量蚝油炒匀。
4、炒匀后注入适量清水。
5、把事先切好的豆腐倒入开水锅中汆烫煮3分钟。
6、然后捞出控净水分倒入煸炒好底料的锅中。
7、豆腐倒入锅中后用中火烧制,待汤汁收到70%的时候进行最后调味,撒入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。
8、调好味道后用适量水淀粉勾芡。
9、待芡汁糊化后放入切好的青蒜略炒便可出锅码盘。
[小窍门]
此菜特点;做法简单、味道鲜美、豆腐香滑、口味厚重,此菜最适宜用来下饭。
温馨提示;
1、、制作此菜选择韧豆腐比较好,菜成品后既滑嫩又不易碎。
2、、制作此菜最好把肉末炒干炒酥,使肉末下锅后煸干水分油脂从浑浊逐渐变得清澈后再放入葱姜,这样肉末比较入味不会有肉腥味,豆腐烧好后吃起来滑嫩,而肉末入口后也会粒粒香浓。
3、、由于使用了酱油和蚝油,因此可不用再放盐,只需用少许白糖味精和胡椒粉提鲜即可。
大炒勺的这道简单快捷易做的一款家常菜“家常肉末烧豆腐”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐