自制剁椒
[主料]
红辣椒：400克
朝天椒：100克
大蒜：100克
[辅料]
白糖：10克
食盐：30克
高度白酒：10毫升
口味：超辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[自制剁椒的做法步骤]
1、原料。
2、尖椒洗净晾干水分。
3、晾干水分的尖椒，切去蒂，案板上切成黄豆大小颗粒。（案板和菜刀要保持无油无水）
4、切好的尖椒放在无油无水干净的盆中。
5、大蒜剥去蒜皮，用刀拍一下，切碎。
6、切好的大蒜和尖椒一起放入大盘中，加入白糖、食盐，高度白酒。
7、带上一次性手套，把所有原料搅拌均。
8、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
所属分类： 泡酱腌菜 自制酱料 湘菜