梅菜炒黄豆
“ 还记得以前的工作时，加完班，一大帮人，总是在单位旁边的小店吃饭，肚子很饿，基本是工作餐，点下饭的菜，记得当时有个菜，很普通，但给我的印象很深，叫梅菜黄豆，每次去这小店吃饭时，总忘不了点它，前段时间在华人超市买了包梅菜，后悔没买多两包，前天做了梅菜肉饼，剩下的梅菜，都炒黄豆了，边吃边回想起以前的情境，往事象电影似的幕幕展现在眼前。”
[主料]
梅菜芯：100克
黄豆：100克
[辅料]
辣椒干：2只
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[梅菜炒黄豆的做法步骤]
1、黄豆隔夜泡；
2、将梅菜隔夜泡，不时换换水，把菜叶翻开来洗；
3、洗去泥砂后，将梅菜切成粒；
4、起锅将梅菜煸干，盛起；
5、再起锅，慢火放辣椒段，爆出味道和颜色后倒入梅菜，稍炒，盛起备用；
6、用小半锅水煮黄豆，煮至黄豆较软些，然后倒去多余的水，滤干些；
7、起锅，放少许油，把黄豆稍爆；
8、倒入炒过的梅菜，加少许生抽和糖，撒一点胡椒粉和料酒，兜均匀即可。
[小窍门]
一、梅菜有几种，一般为惠州梅菜较出名，有的是用很多盐腌的，也有点叫甜芯梅菜，盐稍微少些，但依然很咸，浸泡和洗过后依然会有咸味，在烹调时应酌量减少放盐或生抽的量。
二、干梅菜较多砂，一定要清洗干净。
使用的厨具：炒锅
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