香辣蟹
[主料]
海蟹：1500克
[辅料]
芹菜：适量
胡萝卜：适量
灯笼椒：适量
青瓜：适量
蒜：适量
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
料酒：适量
酱油：适量
老抽：适量
鸡精：适量
清水：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[香辣蟹的做法步骤]
1、海蟹水里浸泡十分钟
2、清理内脏，洗净
3、切好,待用
4、胡萝卜，灯笼椒，青瓜切块待用。
5、芹菜切段待用
6、准备蒜，葱段，干辣椒
7、锅下油，下入葱，姜，蒜，干辣椒爆香
8、下入胡萝卜
9、下入青椒
10、下入芹菜，翻炒，再放入青瓜翻炒一会，再倒入蟹，翻炒两分钟
11、少许开水，再调入除盐外的调料，小火闷十五分钟
12、再调入盐，盖5分钟收汁，即可
使用的厨具：炒锅
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