凤爪
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
八角：适量
花椒油：适量
桂皮：适量
小香：适量
花椒：适量
胡椒：适量
草果：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[凤爪的做法步骤]
1、鸡爪解冻.烧开水烫2分钟,捞出沥干.
2、上锅下少量油,烧6成热,加糖,熬至略黄,加适量老抽(少来点,要不就达不到金黄色),倒鸡爪翻炒30秒,放辣椒,八角,桂皮,小香,花椒,胡椒,花椒油,草果,葱,姜,蒜...加水(淹没鸡爪),猛火烧开,转小火,20分钟后捞出鸡爪.即可食用,放凉更Q.
3、捞出冷却.切开装盘.佐酒好菜.
[小窍门]
想吃麻辣的就少加点水,多放辣椒,花椒和花椒油即可.
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 小吃 家常菜