西红柿皮蛋汤
“ 一直想介绍这个汤，无奈拍照的技术太糟糕，拍汤品始终拍不好。不理想的图片只好文字代替，请大家将就看吧。
  这道汤很适合家庭做。食材简单，做法简单，味道却浓郁有层次，就这样简单的食材来讲，味道可说是相当惊艳。西红柿的酸味与皮蛋的碱味综合之后，居然出来一股海鲜汤的味道... ...”
[主料]
西红柿：400克
皮蛋：2只
[辅料]
香葱：适量
[配料]
白胡椒粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
芝麻油：半汤匙
口味：其他
工艺：技巧
耗时：廿分钟
难度：简单
[西红柿皮蛋汤的做法步骤]
1、食材：西红柿、皮蛋、香葱。
2、西红柿洗净去皮去蒂，切小丁。
3、皮蛋切小丁；香葱切葱花；白胡椒粉、盐、鸡精备用。
4、锅烧热，放半汤匙芝麻油下皮蛋丁小火翻炒至表皮发白起泡，且锅内不断冒出拇指大的油泡；加入三人份的高汤（或白开水），中火熬煮十分钟，汤色明显变得白浓；放西红柿丁、盐、白胡椒粉继续再熬五六分钟，加鸡精调味。
5、装入汤碗，撒上葱花即成。
[小窍门]
微酸微甜，咸鲜味浓，层次很丰富。夏天喝特别开胃爽口。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹