苦咖啡杏仁冰淇淋
“ 最近和冰淇淋较上劲了，有了这冰淇淋机，做起冰淇淋来还真是很方便。做了不少冰淇淋都让朋友拿走了，自己家里人还都不怎么吃我做的冰淇淋呢，这次，胖子制作的这款冰淇淋加的是咖啡粉和大杏仁，做出来有点苦有点甜味道非常不错。”
[主料]
牛奶：200ml
淡奶油：100ml
[辅料]
咖啡粉：10g
大杏仁：30g
糖粉：35g
蛋黄：2个
口味：奶香
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：高级
[苦咖啡杏仁冰淇淋的做法步骤]
1、将咖啡粉和牛奶混合。
2、边加热边搅拌至牛奶开始均匀的冒消泡时关火，放凉至室温。
3、将蛋黄和一半的糖粉混合。
4、用打蛋器打匀至蛋液开始变白色。
5、大杏仁用微波炉大1分钟放凉切碎。
6、将淡奶油放入一个大碗中。
7、用打蛋器打至6成发。
8、将咖啡牛奶缓缓倒入蛋液中。
9、拌匀。
10、将蛋液过筛至奶油中。
11、拌匀。
12、将冰淇淋液倒入事先冷冻好的制冷桶中。
13、放入冰淇淋机中。
14、接通电源搅拌20分钟。
15、通过加料口观察搅拌情况。
16、最后5分钟放入杏仁碎。
17、做好的冰淇淋盛入保鲜盒中入冰箱冷冻2小时就可以吃了。
[小窍门]
牛奶不要煮沸。
制冷桶要冷冻至少15小时。
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