自制爽口下饭万用牛肉芝麻酱
“ 很早以前就做过这个酱，今天终于有空整理一下，食材极其简单，可是味道却是很丰富。这个夏天无论是拌面，炒菜 ，拌米饭 夹馒头等等，只要你想得到都可以拿来用。”
[主料]
牛肉：一斤半
[辅料]
大蒜：五头左右
小米辣：三四十粒
姜：两块
芝麻：一把
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
味极鲜酱油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[万用牛肉芝麻酱的做法步骤]
1、准备原料;大蒜
2、准备原料：小米辣
3、准备原料：姜
4、大蒜切小粒
5、小米辣切小段
6、生姜切小粒
7、牛肉切小粒
8、锅里加油
9、先炒姜粒，超好后连油一起倒入盆里备用
10、加入油接着炒蒜粒
11、炒至金黄色即可
12、倒入之前放炒好姜粒的盆里
13、接着倒油炒小米辣
14、小米辣水分炒干
15、也倒入之前的盆里
16、锅里加油接着炒牛肉粒
17、不停翻炒炒干牛肉中的水分
18、炒至炒牛肉的油重新变清澈就可以了
19、然后加入之前炒好的蒜 姜 小米辣翻炒均匀后加入老抽酱油  味极鲜酱油盐 鸡精 白糖翻炒均匀
20、加入一把芝麻翻炒均匀就可以关火
21、倒入盆里放凉
22、装入赶紧的瓶子里保存，随时想吃随时取
23、再来一张炒好的，是不是很有食欲
[小窍门]
姜 蒜 小米辣煸炒的时候一定要小火慢慢翻炒一定要把里面的水分充分炒干。
炒牛肉粒的时候也是一样小火翻炒，牛肉粒水分炒干的标准就是炒牛肉的油由浑浊变清澈
装炒好各种配料的小盆一定不能有水，最后装牛肉酱的瓶子也要擦干水分。以便于保存。
因为炒各种作料都是放了足够的油的，所以不用担心会坏掉，油跟盐是最好的防腐剂。
各种调味料及配料可以根据自己的口味添加。我本人是不喜欢姜 偏好辣，所以小米辣和蒜相对多一些。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料