【水暖鸭先知】笋片鸭汤
“ 鸭子的做法很多，水暖鸭先知的诀窍在预处理：先将洗好的鸭子和佐料煮十分钟左右，捞出鸭子倒掉全部汤和佐料，凉置几分钟即可。故曰：水暖鸭先知。其特点是无腥味、不油腻、口感好。”
[主料]
鸭子：适量
[辅料]
笋片：适量
海带：适量
红枣：适量
[配料]
料酒：适量
大葱：适量
茴香：适量
香叶：适量
姜：适量
食盐：适量
蘑菇精：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[笋片鸭汤的做法步骤]
1、预处理：将洗好的鸭子冷水下锅，加入料酒、茴香、香叶、姜煮十分钟左右，捞出鸭子倒掉全部汤和佐料，凉置几分钟。
2、用电压力锅把水烧热至冒气泡，放入预处理过的鸭子和配料，关好电压力锅锅盖，选择“汤”按钮开始。大约需要30--50分钟，消除压力后才可以打开。
3、打开电压力锅锅盖，加入大葱、食盐、蘑菇精，不加压烧开即可。
[小窍门]
鸭子可选购超市里的半片鸭，比较省事；笋片若选用鲜笋时，切片后用清水加一点食盐泡一会，可去除涩味。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹